Nhoque - c´est délice!

Hello!
Hoje o dia é reservado para o "Gnocchi"!
Nada mais agradável que comer um delicioso nhoque(gnocchi) como se estivêssemos em plena Itália!

A palavra "gnocchi" significa "morceau" pedaços em francês. Estes "pedaços" são partes da tradição italiana. Existem vários tipos de receitas deste delicioso prato -até mesmo na Itália são bastante variados!

Na época romana,os "gnocchi" eram feito a partir de uma mistura de fervuras de sêmola e de ovos, e isto nós também encontramos nos dias atuais e em certas regiões,especialmente na Sardenha.

Com o tempo as mudanças surgiram e certamente a ousadia nos ingredientes da massa e do molho, e além da elaboração com várias farinhas,existem também com arroz e inclusive com miolo de pão..."J´aime savoir sur les modification!!" E com a introdução do milho na Itália, em meados do século 16, surgiu o nhoque de polenta (nhame! amo polenta). Mas foi a chegada da batata, entre os séculos 16 e 17, que mudou a história ... E então, surgiu o nhoque que todos conhecem...

Tornou-se seu ingrediente "magnificent"! Mas como a culinária sempre renova os ingredientes os sicilianos criaram uma receita perfeita.Nhoque de farinha de trigo, de ricota; no molho, uva passa, manjericão fresco e "pinoli" (Vc conhece esta semente??? - vale a pena experimentar - deliciosa e saudável !) .

Já no Brasil, foi inventado pelo chef francês Laurent Suaudeau, o nhoque de milho verde. " I merely love that!". E como a imaginação gastronômica vai além dos seus limites certamente foi desenvolvido nhoque de batata -doce, mandioca e mandioquinha (batata baroa)

Abaixo, "nhoque de ricota com espinafre " une recette trés savoureux "!

INGREDIENTES:
1 ricota pequena
1 maço de espinafre
1 ovo
Farinha de trigo para dar liga
tomilho
sal a gosto
pimenta

MODO DE PREPARO:
Cozinhe as folhas de espinafre e bata no liquidificador até virar um creme. Rale a ricota ou amasse com um garfo, junte ovo, espinafre e sal. Coloque farinha aos poucos amassando com as mãos até virar uma massa homogênea. Polvilhe uma superfície seca com farinha, faça rolinhos e corte do tamanho desejado. Cozinhe em água fervente e sal.

Cubra-os em uma travessa com molho branco, ou molho ao sugo. Ao invés do queijo ralado polvilhe com castanha de caju ralada e fatias finas de queijo mussarela. O sabor é diferenciado . Leve para gratinar em forno médio por 15 minutos.

Vale a pena experimentar com um delicioso vinho tinto ou branco e muita salada colorida!!!