dica da chef!

Oie, pessoal! Hoje quero comentar algo que realmente algumas pessoas ficam em dúvida quando vão seguir uma receita, ou até mesmo ao ler um artigo não sabem exatamente o que é ...então, pensando nisto, escolhi alguns termos técnicos da culinária...

1.  Escaldar -  Hum,escaldar é despejar um líquido fervente sobre um alimento ou ainda mergulhá-lo em água fervente por alguns instantes.
2. Flambar -  É uma técnica que consiste em colocar uma bebida alcoólica tal como: conhaque, whisky, rum, em uma concha de metal de cabo largo, aquecê-la diretamente no fogo e despejá-la em chamas sobre os ingredientes do prato ou preparação culinária.
3. Gratinar -  É tostar a superfície de um prato levando-o ao forno, depois de coberto com molho branco e polvilhado com queijo ralado.
4. Macerar - Macerar é deixar um alimento dentro de um molho ou tempero para que tome gosto e amoleça suas fibras.
5. Marinar -  É deixar um alimento de molho em uma mistura de temperos durante várias horas, ou até dias, para tomar gosto.
6. "Gelée" - Claro, a palavra vem do meu queridíssimo idioma francês que significa gelatina, gelar, congelar - é a preparação que tem como base gelatina e usada para dar brilho a preparações culinárias.

É isso ai...são termos para ampliar os conhecimentos gerais... bisous!!!!