Friozinho combina com chocolate! Chocolate combina com filme...

Chocolate.... algumas pessoas ,assim como eu, não podem experimentar o chocolate quando contém leite devido a problemas de lactose, contudo atualmente existem infinidades de produtos facilitando a nossa vida: chocolate com leite de soja , chocolate de alfarroba. Explico o último: A alfarrobeira é uma árvore selvagem, nativa da costa do Mediterrâneo. A alfarroba é sua vagem comestível, semelhante ao feijão, de cor marrom escuro e sabor adocicado, utilizada pela indústria de alimentos na produção de gomas e espessante e é claro para a fabricação de chocolate. Quem não experimentou vale a pena conferir, pois é SENSACIONAL, além dos valores nutricionais serem elevadíssimos....

Só que hoje o assunto  é CHOCOLATE , simplesmente!

Um pouquinho da história : muitos estudiosos já se dedicaram às pesquisas sobre a descoberta do chocolate. E até hoje estão sempre inovando técnicas gastronomicas para dar um diferenciação ao paladar exigente dos "chocolatras"  Sua origem é atribuída às antigas civilizações do Golfo do México - Olmecas, Maias e Astecas - eles consideravam o cacau um alimento sagrado e utilizavam o chocolate , no estado líquido nos rituais religiosos...

E com às grandiosas navegações as técnicas de manuseio do cacau foram levadas até a Europa.Lá o chocolate começou apenas por nobres e sacerdotes, e era muito valorizado por seu alto poder energético e nutricional.

Aos pouquinhos...este alimento se popularizou e até hoje são feitas milhares de adaptações e misturas para chegar aos diversos sabores e combinações. Atualmente muitos restaurantes da alta gastronomia utilizam o  chocolate como ingrediente principal nos pratos salgados...Delícia para quem pode conviver com todos os chocolates sejam eles: com leite, com soja , com rum, entre tantas outras combinações.....

E como não poderia deixar de dar uma graciosidade a mais neste texto, abaixo um filme lindo sobre chocolate. INCRIVELMENTE a gastronomia  marca sempre a sua presença no cinema em diversas produções, e às vezes basta estarmos atentos aos detalhes que logo encontramos algo...

Aqui, posto o  trailer do filme "Chocolate" atuado pela fantástica atriz Juliette Binoche, Johnny Depp e Judi Dench !

Este filme é belíssimo e seria muito interessante  assisti-lo sobretudo nesta deliciosa temperatura de outono..

Para os amantes de chocolate, aqui vai um trechinho do filme para aguçar os seus olhos...hehehe

Aveludado, intenso, delicioso....O chocolate seduz as papilas gustativas.Confeitado, recheado, com nozes...Deixa -o derreter em sua boca...."Velouté, intense, délicieux... Le chocolat séduit les papilles. Praliné, fourré, aux noisettes... Laissons-le fondre dans nos bouches..."

5 bons motivos para prestar atenção no prato...

Fantasticamente os alimentos da nossa querida  natureza orgânica ajuda-nos de forma singular!!!!! Simmm, ela nos mostra a importância dos nossos cinco sentidos....

Acho excitante, belo e ímpar! Por que? Porque se prestar atenção aos elementos nos momentos de suas refeições sentirá  estar em paz consigo mesmo.... Sentirá cuidar com carinho da sua "máquina", seu maravilhoso corpo!!!!

Explico: ao tomar o seu café da manhã, almoçar, jantar ou comer algo entre as refeições poderá prestar um pouquinho mais de atenção no olfato,na visão, na audição, no tato e certamente no paladar.... Isso mesmo.... Estes cinco elementos são fundamentais para enriquecer o seu prato e  consequentemente ajudar na sua saúde....

 Bom,  o olfato -  Por meio do olfato o homem, assim como os demais animais, percebe diferentes odores. Em comparação com o olfato de outros mamíferos, o olfato do ser humano é pouco desenvolvido. Por isso vamos nos atentar a eles... Esta palavra "queridinha" está relacionada com às emoções e ao paladar.Mesmo que não veja o alimento - vc sente àquele cheirinho e vem tantas recordações. Remete,muitas vezes, ao passado!!!

 Logo, teremos a visão: porque os “olhos também comem”. E na gastronomia é trabalhado isto intensamente porque muitas vezes basta um olhar sobre um determinado alimento para decidirmos se o comemos ou não, o que por vezes nos pode enganar, porque só o aspecto não é tudo...E se o cheiro une com a visão...hummm o caminho está perfeito!!! c´est vrai?( não é verdade?)

Em seguida, temos outro elemento fundamental, a Audição: que é este o sentido que nos permite ouvir. Lembra de algo no qual comemos e soa um "crack, crack?" pois então... ele faz nos deliciar e gostar mais do que é consumido... O cérebro percebe rapidamente o barulhinho do carvão queimando para o churrasco , do azeite de oliva ou manteiga quente na frigideira, da rolha do champagne em grandes comemorações ao barulho da massa folhada se quebrando e derretendo ao ser degustada.... Isso tudo faz  parte da maravilhosa experiência que a audição nos proporciona.

Após, o tato é primordial também  . Ele  nos permite sentir, tocar os alimentos. A língua em si é capaz de distinguir as características do alimento, tais como: textura, densidade, temperatura ...O tato é muito importante na escolha de certos alimentos tal como uma  fruta. Sabe aquele momentinho que está na feira ou no supermercado e você faz uma comunicação não verbal com a fruta para saber se está no ponto de ser consumida? Então... não desmereça este detalhe dos cinco elementos.

Por fim, o PALADAR - hummmmm este tem que salientar de maneira também especial... E com a letra maiúscula!!!!!! 

É ele que faz nos SENTIR O SABOR DOS ALIMENTOS! Ele  trabalha através das papilas gustativas as quais estão encarregadas de identificar o doce, amargo, ácido e salgado. Os gostos são íncrivelmente influenciados ou modificados de acordo com o calor, frio e circunstâncias como cultura, hábitos alimentícios, idade e conhecimento sobre a comida. Por isso é fundamental conhecer os cinco sentidos.Desta maneira, você pode aproveitar bem o prato no qual está se alimentando...

Se prestar bastante atenção nestes aspectos , tenho certeza de que até a sua mastigação irá melhorar e consequentemente a SUA SAÚDE...Além de refinar o seu paladar....

C´est ça, bonne nuit!



um pouco de história e cinema gastronomico...



os olhos brilham...

Isso mesmo!Comentar da gastronomia é uma imensa felicidade. Os olhos brilham!!!! Vem as imagens da riqueza dos ingredientes,  da sabedoria na maneira em utilizá-los e do requinte aos mínimos detalhes...Tudo com muito charme e versatilidade. É o meu sentimento!!!

Agradeço aos franceses... Simmmmm... A gastronomia francesa foi a responsável pelas inúmeras outras cozinhas que nela se espelharam e, hoje espalhadas em todo o mundo! Por isso cada vez mais sou apaixonada pela " La Cuisine française".

Um pouquinho de história para brilhar os seus olhos também...
Bom , ao longo do Século XVIII surge a refeição moderna, o que significa? A elegância à mesa, o comportamento à mesa para comer e para beber,obviamente o uso de talheres...Logo vem a forma de dispor a comida nos pratos -os temperos passam a dar cores aos pratos.

Certamente naquela época existiam os banquetes de Estado que eram feitos no Palácio de Versalhes e um filme que retrata muitíssimo bem as festas nos palácios desta época...é o filme Maria Antonieta, de Sofia Coppola!  Os pratos divulgavam a grandeza da cozinha francesa.

Ah, não posso deixar de citar que no século XVIII , antes da revolução francesa, inventou em Paris o restaurante. Outro filme no qual retrata este episódio da vida gastronomica é mostrado no filme " A festa de Babette"! Segundo o autor " a culinária francesa é uma das grandes conquistas da Revolução Francesa... MÁXIMO!

Abaixo um pouquinho do filme : Maria Antonieta...Amoooooo! A fotografia faz-me lembrar da arte gastronomica, como se fossem pintores tal como Da Vinci ou quem sabe Michelangelo ... Lindoooooooooo.... Como não brilhar os  meus olhos...

Espero que tenham apreciado um pouquinho da história e da sugestão de filmes....

Bisous "beijos"

Maria Antonieta, Sofia Coppola!