Para aguçar sua curiosidade...

Em alguns momentos citei algumas das  muitas infinidades gastronômicas francesas. É interessante saber deste universo, aqui cito alguns lindos nomes de pratos tradicionais franceses...
Por exemplo:  

 O Boeuf Bourguignon - bemmmm parecidinho com o nosso  picadinho brasileiro. É um prato bastante comum na França, em especial na Borgonha. Depois da carne cozida em um molho ao vinho tinto com cebola, ela é incorporada à cenoura e aos cogumelo Parisienses. Normalmente se prepara com carnes duras, como músculo ou coxão mole.


Já o  Cassoulet -talvez lembre a feijoada para você... O preparo é feito de caldo feito com feijão branco, é adicionado carne de porco ou pato. Na França é muito comum este dois tipos de carnes.

E o que dizer do Confit - muitas pessoas confudem com o magret. Esta técnica de preparo é com a coxa do pato em sua própria gordura. A expressão confit de canard (= pato) se refere ao confit da coxa e da sobre-coxa do pato. 

Hum ...Coq au Vin - Coq é galo em francês - vin é  vinho. Esta preparação era feito com galos reprodutores e eram abatidos velhinhos, e justamente por este motivo o vinho era colocado para amaciar a carne.


O famoso Entrecôte- é um corte de carne parecido com o contra-filé. Na França esta preparação com o filé mignon é caríssimo.



Existe também o Filet au Poivre  Esta preparação foi  criado pelo  chef Juliveau, no café de Paris, no século 19. É um filé com molho de pimenta verde e do reino preta Ideal para ser provado com  batata sauté.


Foie Gras - Na França é bastante comum e é nada mais que fígado de pato mulard ou ganso. Os animaizinhhos passam por um processo de engorda para os seus fígados incharem e serem ideais ao consumo...


Por fim, Steak Tartare - criado obviamente em Paris, esta preparação é muito interessante e consiste em um filé mignon cru muito bem picado.Pode ser servido como entrada,ou até mesmo como prato principal. É interessante servir cebola picada, um pouco de alho, alcaparra, páprica e, originalmente, gema de ovo crua. Se gosta de carne crua. Esta é a maneira ideal e sofisticada de uma refeição.

Conhece alguns destas iguarias? Saiba que são tradicionais pratos franceses e quando ir à França ou alguma região próxima vale a pena provar algumas destas especialidades...Ou até mesmo por aqui,no Brasil, concorda?

Bien, au revoir!

Finalizo hoje com uma frase  na qual amo muito, dita pelo mestre da gastronomia moderna. Auguste Escoffier (1846-1935)

" A sopa tranquiliza o coração,alivia a violência da fome , elimina com as tensões  do dia a dia e   desperta  o apetite..." Auguste Escoffier

La soupe tranquillise le coeur, apaise la violence de la faim, élimine les tensions de la journée, réveille et aiguise l'appétit. ..........Auguste Escoffier